必一运动：为啥说“准成品菜”比外卖有前景？今年，金百万开设了全智能互联网自助体验式餐厅，让消费者体验到用它的“准成品菜”，能快速便捷地做出美味菜肴，这也为它的筷好味“战略”做铺垫。那么什么是“准成品菜”?掌柜攻略曾经报道过国外的半成品菜配送的“晚餐包”模式，其实就是针对欧美西餐的一种“准成品菜”模式(详细内容参见《“晚餐包”是什么鬼?至少在美国，大有超越外卖之势》)。而发起于金百万的中餐“准成品菜”模式是这样的：价格优势，自助炒菜价格是正常价格的一半。二是操作方便简单，例如一些准成品，配菜已经切配好，调料汁装在密封袋内，将所有食材和调味汁倒入智能炒锅内，3分钟后就自动炒好。

　　“准成品菜”市场的未来发展如何有待于市场的检验，但这种将餐厅出品快销零售化的商业模式究竟和外卖、私厨等基于互联网的餐饮创新模式相比，有何优势和发展潜力呢?准成品菜市场有多大?餐饮快消化这事儿靠谱吗?与金百万自身经营的“筷好味”略有不同，“快好味”更侧重搭建服务于所有餐饮品牌的“准成品菜”服务平台，希望整合餐饮业的厨房闲置资源，共同培养这一市场。

　　外卖是消费者快餐需求的延续，它的商业模式对时间和价格极为敏感，对一家餐饮企业而言，除非专注于外卖业务必一运动官网，否则堂食和外卖无法兼顾的问题是近乎无解的，而且企业对于物流和门店布局的投入规模不经济，“与互联网服务不同，这种重模式的成本是很难做到边际成本递减的，它一定会成本越来越高，或者规模收到限制。”而且，商未雄认为，外卖可能会是未来的一种快餐领域的消费趋势，但目前而言，大多数的需要是美团、饿了么等互联网外卖平台靠补贴催生出来的，究竟是外卖是否是消费者的主流用餐需求，尚待市场给出最终答案。

　　而对于近两年兴起的私厨模式和组织闲置做饭资源的“阿姨妈妈做饭”等模式，并不看好。“私厨是一种低频小众的服务，而阿姨做饭的外卖模式则是拉低了出品的质量，这类共享经济的概念因为缺乏需求和附加值，很难形成大众消费的市场规模。”

　　因此，将目标聚焦在“半成品菜”外送到家模式，但他很快发现，由于中餐的特殊属性，类似西餐“晚餐包”的净菜+菜谱的模式存在很大问题，“这样一来，等于目标客群只是那些擅长做饭的人，而喜爱做饭的群体一是市场规模小，而是提供这一服务其实对于钻研做饭一族是一种伪需求。”

　　所以，最终看好金百万开创的“准成品菜”模式，“准成品菜服务的人群比外卖要大得多，所有想在家里吃到餐厅出品质量的家常菜的人都是我们的消费者必一运动官网，而且相比外卖几乎只适合快餐相比，准成品菜是将已经成熟的正餐标准化的产品做了升级和整合，以最简单易用的形式打包给消费者。”未来“准成品菜”市场有多大?商未雄认为，只要有人做到在C端培育起消费习惯，在B端很好的整合了现有的出品标准化的资源，这个市场规模将至少超越外卖市场的极限，无可限量。

　　虽然市场潜力很大，但现在谈成熟的商业模式还为时尚早。“快好味目前的战略还是属于培育市场的阶段，之所以专注于搭建消费者端的互联网平台，就是希望能够首先扩大消费者对准成品菜的需求和认知。”那么必一运动官网，快好味是如何来拓展市场和加深消费者的认知呢?

　　快好味初期的策略是与各大餐饮品牌合作，整合餐饮企业中央厨房和各门店厨房的闲置资源，制作出净菜+料包，以生鲜的标准打包封装，然后通过第三方物流合作配送到消费者家中。“我们初期采用的是一种轻发展模式，意在培育市场和整合资源，在市场竞争中不断试错完善。”未来如何时机合适，也可能会尝试深入餐饮产业链，通过自己研发和第三方中央厨房合作，定制符合消费者需求的“准成品菜”。“但目前市场处于初级阶段，更希望做好培育市场的工作，因此更专注于品牌的聚合和菜品的调整，以及营销推广。”看来，快好味正在进行餐饮模式创新的从0到1的过程，专注专业最重要。返回搜狐，查看更多